22/10/2025
Você já ouviu falar em UAN? Essa sigla significa Unidade de Alimentação e Nutrição, e representa o setor responsável por planejar, produzir e distribuir refeições de forma segura, equilibrada e saborosa para grandes grupos de pessoas.
As UANs estão presentes em diversos lugares, como empresas, escolas, hospitais, hotéis e restaurantes industriais. Nelas, o trabalho vai muito além de apenas cozinhar: envolve organização, planejamento e controle de todas as etapas que garantem uma alimentação saudável e de qualidade.
O nutricionista é o gestor principal da UAN. É ele quem planeja os cardápios, seleciona os alimentos, supervisiona a produção, garante a segurança alimentar e ainda se preocupa com o equilíbrio nutricional de cada refeição.
Além disso, o profissional atua no treinamento da equipe, no controle de custos, na prevenção de desperdícios e na avaliação da aceitação das refeições ou seja, observa se os pratos estão agradando ao público.
Uma UAN bem estruturada é essencial para promover saúde, bem-estar e produtividade. Em ambientes corporativos, por exemplo, uma alimentação balanceada pode influenciar diretamente no rendimento dos colaboradores. Já em hospitais e escolas, as refeições adequadas ajudam na recuperação e no desenvolvimento dos pacientes e alunos.
A UAN é o coração da alimentação coletiva. Ela une ciência, gestão e cuidado para oferecer refeições seguras, nutritivas e gostosas todos os dias. E por trás desse processo, está sempre o olhar atento do nutricionista, garantindo que cada prato sirva não apenas comida, mas também saúde e qualidade de vida.
